IL SAN GIORGIO

DRUIVENVARIËTEIT: Greco di Tufo+Coda di Volpe+ Fiano

VINIFICATIE: Greco: Een deel ondergaat een maceratie van 4 dagen, een deel wordt direct na de oogst geperst. Coda di Volpe & Fiano: Een deel ondergaat een maceratie van 5 dagen in eikenhouten vaten en de fermentatie wordt voltooid in 2 tonneaux (acacia, kastanje) na het overhevelen.

RIJPING: In stalen tanks en Franse tonneaux, gedurende drie maanden constant roeren van de droesem.

ALCOHOL: 13% vol.

PROEFNOTITIES: Fris, verkwikkend, met onverwachte en zachte tonen afkomstig van de maceratie op de schillen.