SAITTOLE

Cantina Ribelà is gevestigd in Monte Porzio Catone, in het historische wijngebied van de Castelli Romani, in een kleine vallei genaamd Pentima dei Frati. Het is opgericht door Chiara en Daniele en combineert Chiara's achtergrond in de horeca en filosofie met Daniele's architectonische expertise – hij ontwierp zelf de wijnmakerij en het huis, met een focus op lokale materialen en vakmanschap.

Sinds 2014 bewerken ze twee hectare oude wijnstokken (30-60 jaar oud) en een hectare olijfbomen en fruitboomgaard, allemaal volgens biodynamische principes. De wijnmakerij, die in 2017 volledig nieuw is gebouwd, weerspiegelt hun toewijding aan authentieke natuurwijn, geworteld in de Frascati-traditie en het unieke karakter van hun afgelegen vallei.