RIBOLLA
RIBOLLA
DRUIVENVARIËTEIT: 100% Ribolla Gialla
VINIFICATIE: Spontane fermentatie en langdurig schilcontact. De met de hand geplukte druiven fermenteren spontaan met de eigen gistcellen in open houten vaten. Maceratie met de schillen gedurende 2-3 weken geeft de wijn zijn amberkleur, complexe aroma's en kenmerkende tannine structuur. Geen toevoegingen, klaring of filtering.
RIJPING: Grote Slavonische vaten zonder toegevoegde zwavel. De wijn rijpt minimaal 24 maanden op de droesem in grote, oude houten vaten. Ongefilterd en zonder zwavel gebotteld - een pure en onvervalste expressie van Oslavia.
ALCOHOL: 12,5% vol.
PROEFNOTITIES: Goudkleurig in het glas met een lichte oranje tint. Aroma van gedroogde abrikoos, sinaasappelschil, jasmijn en kruidenthee. De smaak is complex met tonen van mandarijn, bergamot, honing en een vleugje zilte zeebries. De textuur is zijdezacht met een tanninebeet door het schilcontact die structuur en lengte geeft. Een wijn met karakter, energie en een verfijnde bitterheid in de afdronk.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Paraschos
In San Floriano del Collio, waar de heuvels zich in het licht vouwen en de grens meer aanvoelt als een ademtocht dan als een lijn, koestert de familie Paraschos een visie op wijn die gevormd is door geduld. Evangelos, die in de jaren tachtig vanuit Griekenland arriveerde, vond in deze streek iets vertrouwds: dezelfde stenen, dezelfde wind, dezelfde eigenzinnige wijnstokken die respect vragen in plaats van ingrijpen.
Vanuit deze intuïtie is een wijnmakerij ontstaan ​​– een die geen trends najaagt, maar luistert. Vandaag de dag zetten Alexis en Jannis de erfenis van hun vader voort met een eigentijdse benadering: historische wijngaarden die zonder chemicaliën worden bewerkt, spontane fermentaties, lange rijping in grote vaten en een filosofie die het land laat spreken. Hun wijnen – diepe witten, stralende wijnen met schilcontact, pure interpretaties van Collio en Brda – vertellen verhalen over grenzen, familie en een manier van wijnmaken die zich niet laat overhaasten.
Lage voorraad: nog maar 4
Alle details bekijken