RIBOLLA

In San Floriano del Collio, waar de heuvels zich in het licht vouwen en de grens meer aanvoelt als een ademtocht dan als een lijn, koestert de familie Paraschos een visie op wijn die gevormd is door geduld. Evangelos, die in de jaren tachtig vanuit Griekenland arriveerde, vond in deze streek iets vertrouwds: dezelfde stenen, dezelfde wind, dezelfde eigenzinnige wijnstokken die respect vragen in plaats van ingrijpen.

Vanuit deze intuïtie is een wijnmakerij ontstaan ​​– een die geen trends najaagt, maar luistert. Vandaag de dag zetten Alexis en Jannis de erfenis van hun vader voort met een eigentijdse benadering: historische wijngaarden die zonder chemicaliën worden bewerkt, spontane fermentaties, lange rijping in grote vaten en een filosofie die het land laat spreken. Hun wijnen – diepe witten, stralende wijnen met schilcontact, pure interpretaties van Collio en Brda – vertellen verhalen over grenzen, familie en een manier van wijnmaken die zich niet laat overhaasten.