NIET 2021

DRUIVENSOORT: 100% Pinot Grigio

VINIFICATIE: De alcoholische gisting duurt acht dagen in eikenhouten vaten met de schillen.

Rijping: Minimaal 18 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten (15-25 hl) op eigen gist. Botteling door middel van zwaartekracht, zonder toevoeging van zwaveldioxide en zonder filtratie.

ALCOHOL: 14% vol.

PROEFNOTITIES: Not di Paraschos is een verrassende en diepgaande interpretatie van Pinot Grigio, die boeit met zijn rijpe expressiviteit en rijke nuances. Aandachtige proevers zouden tientallen minuten kunnen blijven proeven, zo talrijk zijn de suggesties. Bij het proeven onthult de wijn een onverwachte lichtheid: een meesterwerk.