SOLO MM19
SOLO MM19
DRUIVENSOORT: 100% Vitovska
VINIFICATIE: Spontane fermentatie met 6 maanden schilcontact in ondergrondse Georgische amforen (qvevri), waarbij de nadruk ligt op textuur en diepte. De druiven worden ontsteeld en fermenteren op natuurlijke wijze in een ondergrondse kelder met een stabiele luchtvochtigheid en temperatuur.
Rijping: 30 maanden in grote Slavonische eikenhouten vaten (3.000 liter), na maceratie in amforen. Deze lange rijping verfijnt de structuur van de wijn en verbetert het bewaarpotentieel.
ALCOHOL: 12,5% vol.
PROEFNOTITIES: Lichtgouden kleur ondanks lange maceratie. Aroma's van wilde kruiden, wit fruit en gekarameliseerde citroen. In de mond elegant, mineraal en persistent, met fijne tannines en een hartige afdronk. Biodynamische landbouw (niet gecertificeerd), met wijnstokken geworteld in ondiepe klei op een kalkstenen ondergrond.
Kan beschikbaarheid voor afhalen niet laden
Paolo Vodopivec
Paolo Vodopivec is een van de meest iconische figuren van de Karst bij Triëst. Zijn wijnmakerij in Colludrozza is diep geworteld in het ruige, zonovergoten Karstlandschap, dat zijn hele aanpak vormgeeft. Vanaf het begin omarmde Paolo een radicale filosofie: respectvolle wijnbouw, minimale interventie en een onophoudelijk streven naar territoriale puurheid.
Vitovska vormt de kern van zijn werk. De druiven worden met precisie en gevoel vervaardigd door middel van schilweking, spontane fermentatie en lange rijping in grote vaten. Zijn wijnen worden geroemd om hun puurheid, minerale spanning en hun vermogen om de Karst op een compromisloze, authentieke manier tot uitdrukking te brengen. Tegenwoordig wordt Vodopivec beschouwd als een internationale maatstaf voor ambachtelijke wijnen met een sterke identiteit en karakter. 
Lage voorraad: nog maar 5
Alle details bekijken