TOC DEL MONTONE

In de glooiende heuvels van Collio, waar het landschap zich als een oeroude zee beweegt, koos Nikolas Juretič ervoor terug te keren naar zijn wortels. Zijn wijnmakerij werd opgericht in 2018, maar de geschiedenis ervan gaat veel verder terug, naar de wijngaarden die zijn familie al meer dan vijftig jaar verzorgt. Als kind zag hij die wijnstokken als een geheime wereld; als volwassene besloot hij er echt naar te luisteren.

Voordat Nikolas terugkeerde naar Cormòns, zwierf hij met een rusteloze nieuwsgierigheid door de wijnwereld: oenologiestudies, werk bij verschillende wijngaarden en vooral de vormende ervaring bij het snoeiteam van Simonit & Sirch, waar hij leerde de wijnstok te lezen als een levend, ademend organisme.

Tegenwoordig bewerkt hij twee hectare verspreid over Montona, Pradis en Bosc di Sot, drie heuvels die verschillende dialecten spreken maar dezelfde ziel delen: Ponca, de Friulische grond van afbrokkelende mergel en zandsteen. Hier verbouwt hij zijn geliefde inheemse variëteiten – Friulano, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla – samen met kleine percelen Picolit en andere witte druivensoorten die het mozaïek completeren.

In de kelder verstrijkt de tijd langzaam. De fermentaties volgen hun natuurlijke ritme, er wordt minimaal overgeheveld en ingrepen worden tot het absolute noodzakelijk beperkt. Nikolas zoekt wijnen die niet schreeuwen, maar diep spreken: heldere, zilte, levendige wijnen die het verhaal van Collio zonder filters vertellen.

De productie is kleinschalig, bijna intiem. Elke fles vertegenwoordigt een stukje land, maar ook een stukje van zijn eigen reis: een terugkeer naar huis, een toewijding aan vakmanschap en de wens om een ​​nalatenschap te beschermen en tegelijkertijd vorm te geven voor de toekomst.