YAGE

DRUIVENSOORT: 100% Pecorino

VINIFICATIE: Spontane gisting in een polyester vat, 5 dagen maceratie op de schillen, zonder temperatuurregeling, geen klaring, geen filtratie en geen toevoeging van zwavel in welk stadium van de productie dan ook, spontane malolactische gisting.

RIJPING: Vat en fles van glasvezel

ALCOHOL: 11% vol.

PROEFNOTITIES: Levendig en energiek met een stevige zuurgraad. Een heldere maar goed geïntegreerde tannine structuur en een lange, smakelijke afdronk.