PENTIMA
PENTIMA
VINTAGE : 2022
RAISINS : 100 % Malvasia Rossa
VINIFICATION : Macération sur peaux pendant 6 jours
VIEILLISSEMENT : Bref affinage en grands fûts de châtaignier.
ALCOOL : 12 % vol.
NOTES DE DÉGUSTATION : profil aromatique délicat et profond, avec des notes de fruits, d’herbes et de miel, doté de fraîcheur, de saveur et de persistance.
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Cantina Ribelà
La Cantina Ribelà est située à Monte Porzio Catone, au cœur du vignoble historique des Castelli Romani, dans la petite vallée de Pentima dei Frati. Fondée par Chiara et Daniele, elle allie l'expérience de Chiara dans l'hôtellerie et la philosophie à l'expertise architecturale de Daniele : ce dernier a personnellement conçu le domaine et la maison, privilégiant les matériaux et le savoir-faire locaux. 
Depuis 2014, ils cultivent deux hectares de vieilles vignes (de 30 à 60 ans) ainsi qu'un hectare d'oliviers et de verger, le tout en biodynamie. Le chai, construit de toutes pièces en 2017, témoigne de leur engagement envers un vin naturel authentique, ancré dans la tradition de Frascati et le caractère unique de leur vallée isolée.
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