SOLO MM19

VINTAGE : 2019

RAISINS : Vitovska

VINIFICATION : Fermentation spontanée avec macération pelliculaire de 6 mois en amphores géorgiennes enterrées (qvevri), privilégiant la texture et la profondeur. Les raisins sont égrappés et fermentent naturellement dans une cave souterraine à l’humidité et à la température stables.

ÉLEVAGE : 30 mois en grands fûts de chêne de Slavonie (3 000 litres), après macération en amphore. Ce long élevage affine la structure du vin et améliore son potentiel de garde.

ALC.: 12,5% vol.

NOTES DE DÉGUSTATION : Robe or pâle malgré une macération prolongée. Arômes d’herbes sauvages, de fruits à chair blanche et de citron caramélisé. En bouche, il est élégant, minéral et persistant, avec des tanins fins et une finale savoureuse. Issu d’une agriculture biodynamique (non certifiée), avec des vignes enracinées dans une argile peu profonde sur un socle calcaire.