TOC DEL MONTONE

Dans les collines ondulantes du Collio, où le paysage se déploie comme une mer antique, Nikolas Juretič a choisi de renouer avec ses racines. Son domaine viticole a été fondé en 2018, mais son histoire remonte bien plus loin, aux vignes que sa famille cultive depuis plus de cinquante ans. Enfant, il percevait ces vignes comme un monde secret ; adulte, il a décidé de les écouter vraiment.

Avant de revenir à Cormòns, Nikolas a parcouru le monde du vin avec une curiosité insatiable : études d'œnologie, travail dans plusieurs domaines, et surtout l'expérience formatrice avec l'équipe de taille Simonit & Sirch, où il a appris à lire la vigne comme un organisme vivant et respirant.

Aujourd'hui, il cultive deux hectares répartis entre Montona, Pradis et Bosc di Sot, trois collines aux dialectes différents mais à l'âme commune : la ponca, cette terre frioulane de marnes et de grès friables. Il y cultive ses cépages autochtones de prédilection – Friulano, Malvasia Istriana, Ribolla Gialla – ainsi que de petites parcelles de Picolit et d'autres cépages blancs qui complètent la mosaïque.

Dans la cave, le temps s'écoule lentement. Les fermentations suivent leur rythme naturel, les soutirages sont réduits au minimum et l'intervention se limite à l'essentiel. Nikolas recherche des vins qui, sans s'imposer, expriment avec profondeur : des vins éclatants, salins et vibrants qui racontent l'histoire du Collio en toute authenticité.

La production est artisanale, presque intime. Chaque bouteille représente un lopin de terre, mais aussi un fragment de son propre parcours : un retour aux sources, un engagement envers le savoir-faire et le désir de préserver un héritage tout en le façonnant pour l’avenir.