CEPPABIANCO 2021
CEPPABIANCO 2021
VINTAGE : 2021
CÉPAGES : Trebbiano+Grechetto+Malvasia+Uva Pecora
VINIFICATION : Assemblage de 50 % de raisins pressés immédiatement et de 50 % de raisins ayant subi une macération pelliculaire de 10 jours.
VIEILLISSEMENT : Vieilli en fût de fibre de verre. Sans soufre ajouté, sans filtration ni clarification.
ALCOOL : 11,5 % vol.
NOTES DE DÉGUSTATION : Acidité initiale de pomme verte, de pêche et d’herbes aromatiques, moyenne à pleine, présence modérée de tanins, amertume finale avec une extension minérale.
Impossible de charger la disponibilité du service de retrait
Piccolo Podere del Ceppaiolo
Le domaine Piccolo Podere del Ceppaiolo a été fondé à Bastia Umbra, au pied d'Assise, par Danilo Marcucci et Riccardo Pennaforti, dans le cadre d'un projet artisanal. Il abrite l'un des plus anciens vignobles d'Ombrie : une minuscule parcelle de 0,6 hectare plantée de quatre rangs historiques de Malvasia Bianca Lunga, Trebbiano, Grechetto, Uva Pecora, San Colombano et Verdello, conduits selon la méthode traditionnelle Palmetta à deux niveaux avec double Guyot, comme il y a plus d'un siècle.
Un petit vignoble de raisins rouges – moins d'un hectare – a été ajouté par la suite, planté de Canaiolo, Sangiovese, Vernaccia et Sagrantino. De nombreuses vignes ont entre 50 et 70 ans et sont cultivées sans produits chimiques de synthèse, avec du fumier naturel et un minimum de cuivre et de soufre. En cave, la démarche est tout aussi pure : fermentations spontanées, levures indigènes et aucun sulfite ajouté.
Il en résulte une production minuscule et hautement artisanale, profondément enracinée dans son territoire et exprimant l'âme rurale de l'Ombrie avec authenticité et sensibilité.
Stock bas : 5 restant(s)
Afficher tous les détails