YAGE

VINTAGE : 2023

RAISINS : 100 % Pecorino

VINIFICATION : Fermentation spontanée en fût de fibre de verre, 5 jours de macération sur les peaux, sans contrôle de température, sans clarification, sans filtration et sans ajout de soufre à aucun stade de la production, fermentation malolactique spontanée.

VIEILLISSEMENT : Fût et bouteille en fibre de verre

ALC.: 11%vol.

NOTES DE DÉGUSTATION : Vif et énergique, avec une belle acidité. Une structure tannique nette mais bien intégrée et une finale longue et savoureuse.